Calskrove – skrovmål i calzoneformat gör succé i Norrland

Det finns snabbmat, och så finns det norrländsk snabbmat. Ett av de mest mytomspunna exemplen i den senare kategorin är calskrove – ett fullmatat skrovmål inbakat i en calzone. Denna kulinariska jätte har rötter i Norrbotten och har under senare år vuxit till en viral snackis på sociala medier, där många fascineras, förfäras – eller blir hungriga.

Vad är en calskrove?

Namnet är en sammanslagning av calzone och skrovmål. Ett klassiskt skrovmål består oftast av en hamburgare med pommes frites och en dricka vid sidan – ett populärt val på grillkiosker runtom i landet, särskilt i norr. Men i en calskrove sker något mer… brutalt. Här tar man en hel hamburgare med bröd, sallad, dressing och pommes, och bakar in alltihop i en pizzadeg – precis som en calzone.

Resultatet är ett bastant paket där allt smälter samman till en oväntat välbalanserad enhet. När man skär upp en calskrove möts man av lager på lager av deg, krispiga pommes, stekt kött, smält ost, dressing och syrlig isbergssallad.

Ursprung i Piteå – men lever vidare i hela Norrbotten

Calskrove har sitt ursprung i Piteå, där den enligt flera källor först började dyka upp på menyerna redan på 1990-talet. Exakt vem som var först är omtvistat, men rätten har spridit sig som en lokal specialitet bland pizzerior och gatukök i norra Sverige.

På ställen som Norrmalmsgrillen i Piteå, Busgrillen i Boden eller diverse pizzerior i Luleå kan man beställa en calskrove som om det vore den mest självklara maträtten i världen. I södra Sverige är rätten ännu ovanlig – och ses snarare som en kuriositet eller ett kul inslag i matsnobbigare sammanhang.

En kaloribomb med kultstatus

Med sina många komponenter är calskrove utan tvekan en riktig kaloribomb. Det är inget man slänger i sig på stående fot – det är en måltid som kräver både tid, hunger och förmodligen en vilopaus efteråt. Men just därför har rätten också blivit något av en utmaning, nästan som en lokal motsvarighet till amerikanska ”food challenges”.

På TikTok och Instagram delas videor av matälskare som testar calskrove för första gången – ofta med både förvåning och glädje i blicken. Kommentarer som ”det här är galenskap – men god galenskap” är vanliga.

En delad upplevelse

En aspekt av calskrove som ofta glöms bort är den sociala. Det är en rätt som väcker samtal, lockar till skratt och förvåning, och ofta delas mellan två personer. Den kan ses som en symbol för en matkultur där gränserna mellan pizza, burgare och snabbmat får suddas ut – och där upplevelsen är minst lika viktig som smaken.

Blir calskrove nästa export?

Med dagens nyfikenhet på lokal matkultur och crossover-rätter är det inte otänkbart att calskrove en dag kliver ut från sin norrländska hemmaplan och tar plats på bredare menyer. Det är en rätt som inte ber om ursäkt, som inte kompromissar – men som samtidigt är oväntat mycket mer än bara ett skämt.

Den är, som många norrlänningar själva beskriver den: ”en hel måltid i ett paket – perfekt när man bara vill ha allt.”

Så nästa gång du passerar en pizzeria i Norrbotten – fråga efter calskrove. Du kanske blir mätt för en vecka, men du får också en historia att berätta.