Rötmånaden tjuvstartar – så skyddar du maten i sommarvärmen

Den svenska sommaren bjuder i år på ovanligt tidig värme och hög luftfuktighet – perfekt väder för bad och picknick, men också ett drömläge för bakterier och mögel. Även om rötmånaden traditionellt infaller i slutet av juli, har rötmånadsförhållandena redan börjat. Det gör det extra viktigt att du tänker på hur du hanterar, förvarar och tillagar maten – både hemma och på utflykten.

Temperatur – ditt viktigaste skydd

När det är varmt ute är temperaturkontroll avgörande. Kylvaror som kött, fisk och mejeriprodukter måste in i kylen så snabbt som möjligt, och kylskåpet bör hålla +4 grader. Använd gärna en kylväska med kylklampar när du handlar, särskilt om du har långt hem eller ska vidare till sommarstugan eller båten.

– Ditt viktigaste kom-ihåg är temperaturen, och ditt bästa verktyg är kylväskan, påminner Livsmedelsverkets rådgivare Åsa Rosengren.

Lita på dina sinnen – och släng inte i onödan

Enligt Livsmedelsverket slänger vi ofta mat helt i onödan. Många livsmedel märkta med ”bäst före” håller långt efter sitt datum – så länge de förvarats rätt. I stället för att slänga, titta, lukta och smaka. Känns maten okej så är den oftast också det.

Att ta hand om maten handlar också om att minska matsvinnet. Lägg inte upp mer än vad som går åt. Kyl ned rester direkt efter måltiden, och frys gärna in det du inte kommer att äta inom kort.

Rötmånadens viktigaste hygienråd

• Tvätta händerna noggrant innan du lagar mat, innan du äter, efter att du varit på toaletten eller hanterat djur
• Använd rena redskap och ytor – diska knivar och skärbrädor noga, särskilt efter rått kött
• Separera rått och tillagat – använd inte samma fat till färdiggrillad mat som till råa livsmedel
• Genomstek kyckling och färs – otillagad kyckling är en vanlig orsak till matförgiftning
• Förvara mat rätt – kyl ned varm mat snabbt, håll varm mat varm och kall mat kall

Säkert på utflykt eller i sommarstugan

Är du ute i naturen, på båten eller på landet? Då är kylväskan din bästa vän. Packa matsäcken med kylklampar, och använd handsprit eller våtservetter om du inte har tillgång till vatten.

Var också noga med att inte låta mat stå i solen, och ät gärna mat som är mindre känslig för värme om du ska vara borta länge utan möjlighet till kyla.

Värmen utmanar – men du kan förebygga

Rötmånad handlar inte bara om datum – det är en beskrivning av ett klimat där mat snabbare förstörs och bakterier växer till. När sommaren blir så varm och fuktig som nu, är det hög tid att börja agera som om rötmånaden redan är här.

Med lite extra vaksamhet, god hygien och rätt förvaring kan du njuta av allt sommaren har att erbjuda – utan att riskera magsjuka eller behöva slänga mat i onödan. Och glöm inte: lita på dina sinnen. De är ofta det bästa skyddet du har.