Calskrove: Skellefteås kulträtt med hela skrovmålet inbakat i pizzan

Calskrove är en calzone där ett helt skrovmål, hamburgare med bröd, dressing och pommes frites, bakas in i pizzadegen. Rätten skapades på restaurang Tre Kronor i Skellefteå för drygt 20 år sedan, har blivit något av en symbol för staden och står fortfarande på restaurangens meny [1][2][3].

Vad är en calskrove?

Namnet säger det mesta. Det är en sammanslagning av calzone, den inbakade pizzan, och skrovmål, det norrländska ordet för en hamburgarmåltid med pommes. I stället för att välja mellan pizza och burgare får man båda: en hamburgare med bröd, tillbehör och dressing läggs tillsammans med pommes frites i en calzone som sedan bakas i ugnen [1].

Restaurangen beskriver själv rätten kort och gott som ett inbakat skrovmål i calzone, och på menyn ingår dricka [3]. Det är med andra ord en komplett måltid i en enda deg.

Så uppstod calskroven på Tre Kronor

Bakom rätten står Rahim Ezatinia, ägare till restaurang Tre Kronor i stadsdelen Erikslid i norra Skellefteå [2]. Restaurangen öppnade 1999 [3].

Enligt Ezatinia började det som ett skämt med en stamkund. Kunden, som åt lunch där tillsammans med sina arbetskamrater, tyckte att maten var god men att portionerna var för små. Personalen började därför stoppa in lite olika saker i hans calzone för att se hur han reagerade. En dag blev en barnhamburgare över i köket, och Ezatinia föreslog att den skulle åka in i calzonen [1]. I kommunens version av historien var det en varm sommardag och både hamburgare och pommes som hamnade i pizzan [2].

Kunden gillade det. Hans vänner ville ha samma sak, och snart kom Norran för att fotografera den nya pizzan. ”Det blev pang. Dagen efter började vi sälja otroligt mycket”, har Ezatinia berättat [2].

Exakt när det hände skiljer sig lite mellan källorna. Norran skriver att Ezatinia var med och skapade calskroven 2005, medan Skellefteå kommun anger sommaren 2006 [1][2]. Säkert är att Norrans ungdomsredaktion recenserade rätten den 16 september 2006 och gav den fyra av fem i betyg, med omdömet att den var mycket godare än väntat [1].

Från lokaltidningen till Reddit och På spåret

Efter Norrans artikel spred sig ryktet snabbt. Enligt Skellefteå kommun ringde både Aftonbladet och Sveriges Radio efter att lokaltidningen skrivit om pizzan [2].

Snart nådde calskroven också utanför Sverige. Den amerikanska matsajten Foodbeast skrev 2010 om en calzone med hamburgare och pommes inbakade, och kallade den en ”game changer”, utan att veta var i världen den såldes [4].

Hösten 2016 hamnade rätten i det som SVT Västerbotten skämtsamt kallade en diplomatisk konflikt. Den skotska tabloiden The Scottish Sun hade uppmärksammat att calskroven slog Skottlands friterade chokladkaka i kalorier, ungefär 2 000 mot upp till 1 200, och skottar på Reddit reagerade med en blandning av förargelse och beundran. Sveriges ambassad i London svarade diplomatiskt att det inte var någon utmaning, utan att länderna hellre kunde fortsätta att lära av och inspirera varandra [5].

Calskroven har även dykt upp i SVT:s På spåret, där Fredrik Lindström och Kristian Luuk redde ut vad som utmärker en äkta calskrove [1].

Rätten har dessutom blivit en måttstock för andra norrländska jättepizzor. När en pizzeria i Bergsviken utanför Piteå 2015 lanserade Vulkanen, sex minipizzor ihopbakade i en krans, beskrev Norran den som en utmanare till calskroven om titeln som Sveriges mest episka pizza [6].

Utsedd till en av världens äckligaste rätter

Alla är inte lika förtjusta. I januari 2025 placerade matsajten TasteAtlas calskroven på tredje plats på sin lista över världens 100 sämsta maträtter, en rankning som enligt Norran byggde på över 385 000 användaromdömen [1][7].

Ezatinia tog det med ett skratt. Man kan säga mycket om calskroven, men sanningen är att många uppskattar den, sa han till Norran och kallade den en riktig kaloribomb [1][7].

Finns calskroven kvar 2026?

Ja, i alla fall på originalstället. När Aftonkuriren läste Tre Kronors webbplats i september 2026 fanns calskrove kvar på menyn [3]. I januari 2025 berättade Ezatinia för Norran att restaurangen fortfarande säljer några varje vecka, ”åtminstone” [1].

Det är alltså ingen rätt som säljs i stora volymer, utan snarare en lokal klassiker som folk söker upp. Skellefteå kommun lyfter den i dag sida vid sida med Västerbottensosten och Bureburgaren när den beskriver stadens egna maträtter [2].

Varianter på idén, pizza med hamburgare och pommes, kan förekomma på andra pizzerior, men det är Tre Kronor i Skellefteå som källorna pekar ut som calskrovens ursprung [1][2]. Den som vill smaka originalet gör klokt i att kolla meny och öppettider direkt med restaurangen innan besöket.

Snabbfakta om calskrove