Hjälmargös är en vildfångad färsk gös (Sander lucioperca) från Hjälmaren. Det småskaliga och hållbara fisket av Hjälmargös är MSC-certifierat och nu kan Hjälmargös även stoltsera med en skyddad ursprungsbeteckning i EU.
Hjälmargös fiskas i Hjälmaren, Sveriges fjärde största sjö, som delas mellan de tre landskapen Södermanland, Närke och Västmanland. Traditionen av fiske i Hjälmaren går tillbaka till forntiden och de idag cirka 35 verksamma yrkesfiskarna bedriver ett småskaligt fiske med långsiktig hållbarhet i fokus. 2006 blev fisket av Hjälmargös världens första insjöfiske att bli MSC-certifierat (Marine Stewardship Council).
— Många av oss som arbetar med fisket av Hjälmargös är barn och barnbarn till fiskare, och vi vill ha kvar fisken i sjön till våra barn och barnbarn. Därför är det viktigt för oss att fiska hållbart och med kvalitet, säger Anna Vesper Gunnarsson, ordförande i Hjälmarens fiskareförbund och 17:e generationens fiskare i Hjälmaren.
Att Hjälmargös nu fått skyddad ursprungsbeteckning inom EU innebär att produktnamnet är skyddat från plagiat. Hjälmargös ska produceras enligt antagen produktbeskrivning inom det geografiska området.
Fin, fiskig och ren
Hjälmaren kännetecknas av lågt vattendjup, hög temperatur och högt näringsinnehåll. Alla dessa faktorer är gynnsamma och ger de unika egenskaper som kännetecknar Hjälmargös. Smaken beskrivs som fin, fiskig och ren, med en mild nötighet och smak av kantarell. Fiskköttet har ett pärlemorskimmer.
— Hjälmargös är en fin kvalitetsprodukt som har ett gott anseende både i Sverige och i Europa. En skyddad ursprungsbeteckning tillsammans med den tidigare MSC-certifieringen av fisket visar att både fisket och fisken håller mycket hög kvalitet. Det är väldigt positivt för medvetna kockar och konsumenter, säger Malena Bathurst på näringsutvecklingsenheten.
Hjälmargös säljs på fiskauktion i Stockholm och Göteborg där en stor andel går på export till Nederländerna. I Sverige är Hjälmargös populär bland kockarna och har bland annat serverats på nobelmiddagar och vid kungliga bröllop.
Om skyddad ursprungsbeteckning
Märkningen syftar till att stärka landsbygdens ekonomi genom att bland annat bevara kunskap, produktion och produktionstillfällen på platsen, stimulera efterfrågan på produkter med särskilda egenskaper och öka inkomster från produktion och förädling av livsmedel och jordbruksprodukter. För konsumenterna ska märkningen säkerställa tillgång till tillförlitlig information om produkter med särskilda egenskaper.
Svenska jordbruksprodukter och livsmedel som har ursprungsbeteckning, SUB
- Allåkerbär från Norrland
- Bohusläns blåmusslor
- Gotlandslins
- Grebbestadostron
- Hjälmargös
- Hånnlamb, kött från gutefår
- Kalix Löjrom
- Rökt Vättersik
- Upplandskubb
- Vänerlöjrom
- Wrångebäcksost
Svenska jordbruksprodukter och livsmedel som har skyddad geografisk beteckning, SGB
- Bruna bönor från Öland
- Kullings kalvdans
- Lappländsk Fjällröding
- Skedvi Bröd
- Skånsk spettkaka
- Sveciaost
- Svensk Akvavit
- Svensk Punsch
- Svensk Vodka
- Sörmlands Ädel
- Vindelnrökt skinka
- Vit färsksaltad Östgötagurka
- Värmländskt skrädmjöl
- Äkta Gränna Polkagrisar
Källa: Jordbruksverket
Bild: Hjälmaren med Tåkenön i förgrunden. Foto: Jan Norrman
